دانشنامه

اسیدهای چرب

اسیدهای چرب از عناصر کربن (C)، هیدروژن (H) و اکسیژن (O) تشکیل شده اند و به صورت اسکلت زنجیره ای کربن با گروه کربوکسیل (-COOH)  در یک انتها ترتیب یافته اند.

دو نوع متفاوت اسید های چرب وجود دارد :

اسیدهای چرب اشباع به تعداد تمام ظرفیت اتمهای کربنشان، اتمهای هیدروژن دارند، که به این معناست که آنها با هیدروژن اشباع شده اند. اسیدهای چرب غیر اشباع، با هیدروژن اشباع نشده اند و بنابراین، پیوندهایی دوگانه بین اتمهای کربنشان دارند.

در همان حال که اسیدهای چرب با یک جایگاه اشباع نشده ، تنها یک پیوند دوگانه دارند، اسیدهای چرب اشباع نشده با چندین جایگاه غیراشباع ، بیش از یک پیوند دوگانه دارند. اسیدهای چرب ، غالبا با علامتی همچون “C18:2” نشان داده می شوند که نشان دهنده این است که اسیدها چرب از یک زنجیره 18 کربنی و 2 پیوند دوگانه تشکیل شده است.

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا